Joulu, Joulukalenteri

Luukku nro 5

Luukku nro 5 – maailman parhaat piparkakut!

Piparkakkujen pitää maistua aivan tietynlaiselta. Yksi tykkää ohuesta ja rapeasta, jossa on mausteena inkivääriä, toinen taas jostakin aivan muusta. Tämä makumuisto taitaa juontua lapsuuteen, samoin makumuiston resepti. Minä muistan omastani sen, että leipominen oli aina jotenkin monimutkaista; piti sulattaa ja jäähdyttää ja vatkata.

Meidän perheen pipareita ei tehdäkään salaisella sukureseptillä, mutta leivontapäivä on aina sama, kuin lapsuudenkodissa, 6.12. Kun parikymppisenä opiskelijana hankin itselleni peruskeittokirjan (Annan keittokirja/Anna Bergenström), löysin samalla elämäni piparkakkutaikinareseptin:

Ingredienser/ainekset:

  • 4 dl strösocker/sokeria
  • 2 dl vatten/vettä
  • 2 dl ljus sirap/vaaleaa siirappia
  • 250 g smör (eller margarin)/voita
  • 2 msk malen kanel/kanelia
  • 1 msk malen kardemumma/kardemummaa
  • 1 msk malen nejlika/neilikkaa
  • 0,5 msk pomeransskal/pomeranssinkuorta
  • 14 dl vetemjöl [770 g]/vehnäjauhoja
  • 1 msk bikarbonat/ruokasoodaa
  • 4 dl strösocker/sokeria
  • 2 dl vatten/vettä
  • 2 dl ljus sirap/vaaleaa siirappia
  • 250 g smör (eller margarin)/voita
  • 2 msk malen kanel/jauhettua kanelia
  • 1 msk malen kardemumma/jauhettua kardemummaa
  • 1 msk malen nejlika/jauhettua neilikkaa
  • 0,5 msk pomeransskal/pomeranss
  • 14 dl vetemjöl [770 g]
  • 1 msk bikarbonat

Gör så här/tee näin

  1. Mät upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Koka upp som hastigast och lyft sedan bort kastrullen från värmen. Mittaa kattilaan sokeri, vesi ja siirappi. Kiehauta nopeasti ja nosta liedeltä.
  2. Skiva smöret eller margarinet och lägg ner det i en bunke. Mät upp alla kryddorna och häll dem i bunken. Slå över den heta sockerblandningen och låt stå en stund tills matfettet smält. Rör om då och då. Låt blandningen svalna så att den blir rumsvarm. Viipaloi kulhoon voi ja mittaa samaan kulhoon myös mausteet. Kaada päälle kuuma sokeri-vesi-siirappi. Sekoittele välillä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  3. Blanda mjölet väl med bikarbonat och rör ner detta i smeten, som blir ganska lös (den sväller sedan). Arbeta ihop din pepparkaksdeg med en trägaffel. Sekoita jäähtyneeseen voi-vesi-sokeriseokseen jauhot j ruokasooda puuhaarukalla. Jauhot turpoavat, laita vain ohjeen määrä.
  4. Låt nu degen vila i kylskåp i 1-2 dygn innan den bakas ut. Lägg den antingen väl övertäckt i sin bunke eller i en rejäl och rymlig plastpåse (kanske mest praktiskt). Under tiden hinner mjölet svälla, så att degen blir maximalt lättkavlad. Anna taikinan tekeytyä viileässä päivä tai pari kunnolla peitettynä.
  5. Knåda gärna degen lite lätt innan den kavlas ut en liten degbit i taget det är alltid enklast. Ta lite mjöl både på bakbordet och på kaveln. Ta ut pepparkaksfigurer med mått. Lyft över kakorna till plåten med hjälp av en stekspade. Kaulitse kerralla pieni määrä taikinaa ohueksi levyksi.
  6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 180 graders ugnsvärme i 8-10 minuter. Passa noga, pepparkakor bränns lätt. Paista piparkakkuja 180 asteessa n. 8 minuuttia. Palavat herkästi!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s